Weg met de wegwerpmaatschappij
Ik kan niet goed dingen wegsmijten. Het is een genetisch trekje, mijn hele familie heeft er last van. Zelfs iets dat kapot is: het lijkt altijd zo zonde van de energie en grondstoffen die in een product kropen om ze (eigenlijk letterlijk) tot de brandstapel te veroordelen. En een tweede leven geven aan spullen is toch het mooiste wat er is?
Hoe lokaal is ‘lokaal’?
Als Belgen zijn we – terecht – trots op onze chocolade. Eén van onze lokale specialiteiten. Nochtans, veel cacaoplantages heb ik hier nog niet gezien, dus hoe Belgisch is onze chocolade dan nog? En chocolade is een duidelijk voorbeeld, maar absoluut niet het enige. ‘Lokaal’ is een verhaal met vele interpretaties en nuances, dat is wel duidelijk.
Avontuurlijke eters houden van hartig
En babyboomers lusten meer dan jonge mensen, maar millennials zijn avontuurlijker aangelegd wanneer het op eten aankomt. Mannen eten vaker graag witte chocolade en mosselen en vrouwen dan weer vaker asperges, oesterzwammen en komkommers. En nog een boel leuke data over foodies, wat mensen lusten, en wat ze al eens durfden te eten!
Design thinking, wat is dat nu eigenlijk?
Design thinking: ’t is meer dan een hip modewoordje. Het principe bestaat ook al sinds de jaren ’60, dus zo nieuw en hip is het nu ook weer niet. Voor velen blijft het echter wat wollig en onduidelijk wat erachter schuilt, en hoe dat nu net verschilt van een ‘gewoon’ ontwikkelings- of verbeteringsproces.
Co-creatie, hoe doe je dat?
Neen, niet ‘kook-creatie’. Co-creatie, zoals in co-operatie en co-organisatie. Het woord spreekt eigenlijk wel voor zich. ‘Samen creëren’, daar komt het op neer. Samen met wie, dat hangt van de situatie af.
Groentenwissel
Wat als een recept om een specifieke groente of kruid vraagt dat net niet te krijgen is in de winkel? Omdat het het seizoen niet is, omdat ze op waren, of omdat door omstandigheden – zoals een oorlog of mislukte oogst – de bevoorrading naar de winkel stropt. Als je bent zoals ik, gebruik je dan gewoon iets anders dat wel wat vergelijkbaar smaakt en dat wel beschikbaar is. Maar hoe kan je groenten en kruiden best inwisselen? Een paar tips & tricks.
Veranderend bord, veranderende velden (part 2)
Hoe en wat we eten, verandert door de tijd heen. Dat wisten jullie vast wel. Ook de landbouw is niet meer wat ze was 200 jaar geleden. Ook dat hadden jullie vast wel al door. Maar hoe drastisch ons eetpatroon en bijbehorend landbouw wel niet veranderd zijn, wordt vaak onderschat. In deel 1 namen we de veranderingen op ons bord onder de loep, en in deel 2 kijken we naar onze velden: hoe zijn die mee geëvolueerd met ons eetpatroon?
Veranderend bord, veranderende velden (part 1)
Hoe en wat we eten, verandert door de tijd heen. Dat wisten jullie vast wel. Ook de landbouw is erg veranderd in pakweg de voorbije eeuw. Ook dat hadden jullie misschien wel al gemerkt. Maar hoe drastisch ons eetpatroon en bijbehorende landbouw wel niet veranderd zijn, wordt vaak onderschat. In deel 1 nemen we ons bord onder de loep: daar vinden we een ware food revolution, en helaas niet altijd in de positieve zin. Wat is er dan zo frappant gewijzigd?
Lekkers uit de zee
Op vakantie in Madeira kwam ik ze voor de tweede keer tegen. ‘Limpets’ werden ze genoemd, of ‘lapas’ in het Portugees. Ik kende die hoedjesvormige schelpen wel van op het strand en op de rotsen, maar wist niet dat je die dingen ook kon eten. En dat doet een mens toch nadenken. Wat zwemt er zo nog allemaal in de zee waarvan veel mensen niet weten dat je het kan eten?
Is het 12u of hebben we nog wat tijd? (part 2)
Onze bodems hebben dorst. En dan valt de regen ineens met bakken tegelijk uit de hemel en stroomt de boel over. In het eerste deel van deze reeks ging het over CO2, het broeikaseffect en de klimaatverandering. Deze keer over iets dat er aan gelieerd is, en waar we vandaag de dag al meermaals (on)aangenaam kennis mee hebben gemaakt: droogte, een ontwrichte watercyclus en watergebrek.
