Groentenwissel

Wat als een recept om een specifieke groente of kruid vraagt dat net niet te krijgen is in de winkel? Omdat het het seizoen niet is, omdat ze op waren, of omdat door omstandigheden – zoals een oorlog of mislukte oogst – de bevoorrading naar de winkel stropt. Als je bent zoals ik, gebruik je dan gewoon iets anders dat wel wat vergelijkbaar smaakt en dat wel beschikbaar is. Maar hoe kan je groenten en kruiden best inwisselen? Een paar tips & tricks.

Veranderend bord, veranderende velden (part 2)

Hoe en wat we eten, verandert door de tijd heen. Dat wisten jullie vast wel. Ook de landbouw is niet meer wat ze was 200 jaar geleden. Ook dat hadden jullie vast wel al door. Maar hoe drastisch ons eetpatroon en bijbehorend landbouw wel niet veranderd zijn, wordt vaak onderschat. In deel 1 namen we de veranderingen op ons bord onder de loep, en in deel 2 kijken we naar onze velden: hoe zijn die mee geëvolueerd met ons eetpatroon?

Veranderend bord, veranderende velden (part 1)

Hoe en wat we eten, verandert door de tijd heen. Dat wisten jullie vast wel. Ook de landbouw is erg veranderd in pakweg de voorbije eeuw. Ook dat hadden jullie misschien wel al gemerkt. Maar hoe drastisch ons eetpatroon en bijbehorende landbouw wel niet veranderd zijn, wordt vaak onderschat. In deel 1 nemen we ons bord onder de loep: daar vinden we een ware food revolution, en helaas niet altijd in de positieve zin. Wat is er dan zo frappant gewijzigd?

Lekkers uit de zee

Op vakantie in Madeira kwam ik ze voor de tweede keer tegen. ‘Limpets’ werden ze genoemd, of ‘lapas’ in het Portugees. Ik kende die hoedjesvormige schelpen wel van op het strand en op de rotsen, maar wist niet dat je die dingen ook kon eten. En dat doet een mens toch nadenken. Wat zwemt er zo nog allemaal in de zee waarvan veel mensen niet weten dat je het kan eten?

Het is komkommertijd!

De komkommer … Sure brings back memories! Van de grap bij ons thuis om steevast over de ‘kwamkwammer’ te spreken, tot het verstoppertje spelen en rennen in de komkommerserre van mijn grootouders. Zalige tijden. Maar waar komt deze illustere groente vandaan? Wat kan je er allemaal mee doen? En is het nu een goed idee om de komkommer in plastic te verpakken of laat je dat beter achterwege?

Over asperges en artisjokken

Mei is een heerlijke maand. Alles staat in bloei, het is volop aspergeseizoen en ook de artisjokken zijn weer daar! Toegegeven, het is een beetje kwakkelweer dit jaar, maar dan storten we ons nog maar wat meer op deze bijzonder lekkere, maar ook bijzonder interessante groenten. Bij deze alvast wat leuke weetjes en tips!

Een duurzame feesttafel

De eindejaarsfeesten zijn in zicht, en dat betekent voor de meesten: veel lekker eten! Maar helaas zijn niet al die delicatessen even duurzaam. Kan het een klein beetje duurzamer, zonder in te boeten aan smaak of feestelijkheid? Natuurlijk, en in de meeste gevallen zal zelfs je portefeuille daar dankbaar om zijn!

Lekker? Soms wel, soms niet.

Het is herfst. Tijd voor warme theetjes met appeltaart. Of een heerlijk hartige pompoensoep, een risotto met wilde paddenstoelen of een stukje wild met rode kool en appeltjes. Njammie! Maar hartje zomer, al zonnebadend op het strand zal het je een pak minder smaken. Want wat je lekker vindt, is helemaal niet zo zwart-wit…

How to eat local on holiday

Ben jij – net als ik – zo iemand die nog liefst van al op reis de marktjes, supermarkten en simpele eethuisjes bezoekt? Of heb je al snel heimwee naar de vertrouwde Belgische kost en blijf je liever weg van kraampjes met vreemd eten?

Wetenschap voor en door mensen

We leven in een maatschappij waar technologie en wetenschap een onmiskenbare rol spelen. Om oplossingen te vinden voor de vele grote en kleine uitdagingen waarmee we te maken hebben. Om verheldering te brengen in fenomenen die we (nog) niet begrijpen. Om manieren te vinden waarop we de wereld een beetje beter kunnen maken voor iedereen. Iedereen is daarom betrokken partij, en niet alleen de ‘academische kringen’.

Cookieconsent met Real Cookie Banner