Het gamma vegetarische producten in de supermarkt wordt steeds groter. Maar de toekomst is niet alleen plantaardig: micro-organismen bieden heel wat nieuwe mogelijkheden en opportuniteiten als alternatief voor dierlijke producten.
Maar bacteriën, gisten en schimmels hebben wel een enigszins dubieuze reputatie als ze in één zin worden genoemd met ‘eten’. Want consumenten realiseren zich niet altijd dat ze al eeuwenlang ingezet worden om brood, kaas, yoghurt, salami, chocolade, koffie, thee, en heel wat andere producten te maken.
Hoe voorkom je dat mensen deze nieuwe generatie vleesvervangers met argwaan bekijken, en staan ze ervoor open als ze de voordelen ervan inzien? Want nieuwe voedingsconcepten kunnen technisch indrukwekkend zijn, maar uiteindelijk draait het om acceptatie.
Onze inventors gaven hun mening, stelden pertinente vragen, en gaven suggesties voor de do’s en don’ts. Meer nog, aan het eind van de sessie waren ze zelf helemaal overtuigd dat dit een waardige speler in het gamma vleesalternatieven kan worden. Wat bewijst dat het met de juiste aanpak en informatie wel lukt om ze mee te krijgen!
