Het nieuwe seafood

In de zee zit meer dan vis alleen. Zeewier en algen doen de ronde als één van dé duurzame oplossingen voor de voedselvoorziening in de toekomst. Dat was ook de insteek van het ValgOrize project, waar de mogelijkheden voor hun toepassingen in en als voeding vanuit verschillende invalshoeken werd benaderd: op gebied van smaak en voedselveiligheid, maar ook vanuit een marktbenadering. De reacties van onze inventors maakten duidelijk dat ze een heel andere kijk hebben op zeewierconsumptie dan de onderzoekers, en dat er nog veel onwetendheid heerst. Maar ze gaven ook aan dat er hoop is, en wat er nodig is om het wél te doen werken.